RED VELVET CUPCAKE

Red Velvet Cupcake :)... lalalalala. Buat atas permintaan besday girl. Kali ni guna resepi dari kutna.com . Resipi ni lebih kurang jer dengan resepi RV kek sebelum ni, tapi rasanya lain sikit mungkin disebabkan tekstur kek lebih lembap berbanding dengan cupcake. Untuk cream cheese topping, rasanya agak manis - sila kurangkan sukatan gula ya :)

Ingredients Red Velvet Cupcakes

• Butter 125 gm
• Flour 2, 1/2 cups
• Sugar 1, 1/4 cups
• Eggs 2
• Red food coloring 3 tbsp (don't reduce the quantity)
• Vanilla extract 1 tsp
• Buttermilk 1 cup
• White vinegar 1 tsp
• Bi carbonate of soda 1 tsp
• Cocoa powder 2 tbsp
• Cream Cheese Icing:
• Cream cheese 175 gm
• Butter 125 gm
• Icing sugar 350 gm
• Vanilla extract 1 tsp

Cooking Directions Red Velvet Cupcakes

1. Preheat oven at 180 C.
2. Beat butter and sugar together until light and fluffy.
3. Add one egg at and time and beat well after every addition.
4. Add the vanilla extract and red food coloring, beat well to combine.
5. In a separate bowl sift the flour and cocoa powder together.
6. Add 1/3 flour mixture to butter mixture and fold in.
7. Now add in 1/3 butter milk and mix well.
8. Alternate additions until all the flour and butter milk in used up.
9. In a small bowl whisk the vinegar with the bi crab of soda and add to the mixture.
10. Combine well but do not over beat.
11. Pour mixture into prepared cupcake baking tray and bake in a preheated oven for 10-15 minute until skewer inserted comes out clean.
12. Cool in baking tray for 5 minutes then place on a wire rack and cool completely.
13. Top with cream cheese icing and serve.
14. Cream Cheese Icing: Beat the butter and cream cheese till light and fluffy add half the icing sugar and vanilla and beat again for a few minutes.
15. Then add the remaining icing sugar and beat well until creamy.

FETTUCINI CARBONARA

Nyum..nyum..nyum.. lama betul tak makan menu ni. Walaupun layan sensorang, boleh bertambah..hehehe. Menu ni saya ikut resepi yg disediakan di luar tin cuma tambah bawang putih dan bawang besar jer. Tengok resepi yok ;)

Bahan-bahan :)

100gm fettucini

1 tin sos carbonara - saya guna jenama Prego

1/2 biji bawang besar - dicincang

2 ulas bawang putih dicincang

1/2 cawan isi ayam

1 tin air - gunakan tin yg sama

3 helai daun basil

5 kuntum cendawan butang - dihiris

1 sudu kecil mixed herbs

1 sudu kecil blackpepper

2 sudu besar minyak zaitun

Cheese powder - untuk extra sedap dan extra kalori :)

Garam

Cara-cara ;

1. Didihkan air dalam periuk, letak garam dan masukkan spaghetti, rebus hingga lembut tapi bukan lembik (ikut arahan pada bungkusan atau keinginan sendiri). Toskan dan tuang sedikit minyak zaitun, gaul rata. Ketepikan.

2. Gaulakan isi ayam dengan sedikit garam dan goreng hingga kekuningan. Ketepikan.

3. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan bawang besar, bawang putih dan bay leaf, tumis hingga layu dan masukan cendawan.

4. Masukkan pula sos carbonara dan air dan dikacau rata. Masak hinggan kuah pekat. Masukkan mixed herbs dan perasakan dengan garam.

5. Tuangkan sos carbonara ke atas fettucini dan letakkan isi ayam ,cheese powder dan blackpepper.

BEST MOST CHOCOLATE CAKE

Kek Coklat resepi omputeh...hehehe. Tak de la superb sangat pun. Setakat oker jer. Boleh juga kalau nak cuba buat kek ni, mana tau korang punya hasil lagi best. Cuba jangan tak cuba ya. Rasanya sedap, cuma teksturnya agak padat. Kalau nak tengok step by step boleh tengok video kat SINI.

Ingrediants 2 Cups Flour

2 Cups Sugar

¾ Cup Hershey's Cocoa

2 Teaspoons Baking Soda

1 Teaspoon Baking Powder (Optional) This will make the cake rise just a little bit more than using the Baking Soda only.

2 Eggs (I use large eggs)

1 Teaspoon Salt

1 Cup Buttermilk Note that you can freeze buttermilk so you have it to make another buttermilk chocolate cake recipe later.

1 Cup Mazola Vegetable Oil

1 ½ Teaspoons Vanilla Extract

1 Cup Boiling Water You can use 1 Cup of strong coffee instead of the boiling water. Doing so intensifies the chocolate flavor. If you're making it for children you might want to stick with the boiling water.

Preparation

Preheat Oven to 300° F (This is not a typo! This is a slow bake chocolate cake recipe.) Use Crisco Shortening to lightly grease and flour the 9 x 13 in. Baking Dish. (It's a one layer chocolate cake!) Place all the ingredients on the left except the cup of boiling water into a mixing bowl. Mix at medium or medium high speed. After about 1 minute add the 1 cup of boiling water. Then continue to mix until all ingredients are blended and smooth. Pour into greased and floured baking dish Bake for 1 hr. (Cupcakes 22 - 23 min. Be sure to use cupcake liners.) Test by sticking in the middle with a knife. If it comes out clean... it's done! If not put it back in the oven for an additional 5 minutes and then test again. Allow to cool.

KACANG INDON

Kacang Indon? Hahaha.. sesuka hati jer bubuh nama kan? Tapi memang orang Indon yang pandai buat ni terutamanya yang berasal dari Acheh. Sekali cuba mesti nak lagi :). Memang sedap kacang ni, masa memula beli dulu & bagi opis mate cuba, sampai sekarang dia jadi peminat setia kacang ni. Kali ni saya cuba buat sendiri atas tunjuk ajar jiran sebelah rumah. Bahanya sangat mudah cuma cara membuatnya yg sangat menduga kesabaran..adehhhh. Kalau nak cuba tu, boleh mulakan dengan 0.5kg kacang dulu ya, nanti kecut tangan….hehehehe

Bahan-bahan :)
1 kg kacang tanah
2 labu bawang putih – ditumbuk kasar
Garam
Minyak

Cara-cara :
1. Kacang direndam dengan air panas yang dicampurkan dengan garam (saya letak 1 sudu besar garam) selama 4 jam atau lebih. – saya rendam semalaman.

2. Kupas kulit kacang hingga bersih, basuh dan toskan.

3. Goreng dengan api perlahan, apabila sudah kekuningan, masukkan bawang putih. Goreng hingga kacang dan bawang putih menjadi kuning dan rangup.

4. Taburkan sedikit garam dan kacau rata sebelum diangkat dan ditoskan minyak.

RENDANG KERANG TANPA SANTAN

Pernah x makan rendang tanpa santan? Masa mula-mula makan dulu, memang dah terpikat dengan rasanya. Tapi x kan nak minta resepi dengan tokey nasi lemak tu pulak kan? Tapi dah rezeki, kedai nasi tu pun dah tutup dan kebetulan pula dia pindah dan berjiran pula dengan saya. Bila dah rapat, dan mula pergi ke pasar sesama, baru la berani buka mulut nak bertanya pasal resepi ni. Alhamdulillah, dia pun x kedekut ilmu dan bagi resepi ni, dan akhirnya resepi idaman berada di depan mata dan saya yg memasaknya...lalalalala

Kalau nak tau sedap ke idak, kena la cuba ya...

Bahan-bahan :)

1 cawan isi kerang

1 batang serai dipotong kecil *

5 biji bawang kecil *

1/2 biji bawang besar - dihiris

3 ulas bawang putih *

1 inci halia *

Sedikit lengkuas *

5 biji cili api - diketuk (boleh juga dihiris halus utk extra pedas)

Minyak

Garam

Cara penyediannya ;

1. Kisar bahan bertanda * ( x perlu terlalu halus, sekadar hancur sahaja)

2. Panaskan minyak dan tumis hingga naik minyak.

3. Masukkan kerang, bawang besar dan cili api, kacau sebati.

4. Masak hingga agak kering dan perasakan dengan garam.

POTATO SALAD

Kali ni berubah angin ke barat lak... Dulu masa memula kawen, hampir setiap hari buat salad ni. Setiap pagi inilah sarapa untuk en asben, ianya atas nasihat seorang kawan bagi mengatasi masalah gastrik. Sesapa yg ada masalah gastrik tu boleh la cuba ya, tapi sila abaikan cili, cuma campurkan kentang dan mayonis. Salad ni memang layan kalau di makan dengan western menu. Saya sediakan bersama fish & chips tempohari :)

Bahan-bahan :)

3 biji kentang - dikupas kulit dan direbus hingga empuk

1/2 biji cili merah - dibuang biji dan dipotong kecil

1/2 biji cili hijau - dibuang biji dan dipotong kecil

1/2 biji bawang besar - dipotong dadu kecil

2 sudu besar mayonis

Daun salad secukupnya 

Sedikit lada sulah/blackpepper

Sedikit perahan limau - optional

Cara penyediannya :

1. Potong kentang berbentuk dadu. Ketepikan.

2. Campurkan kentang, cili, bawang besar, mayonis. gaul rata.

3. Susun daun salad dan letakkan potato salad di atasnya.

3. Akhir sekali taburkan sedikit lada sulah/blackpepper dan sedikit perahan limau.

4. Sedia untuk dihidang dgn menu western kegemaran :)

TOFU CENDAWAN SHITAKE

Salam :)

Kali ni misi berjaya..hahaha. Selalu order sayur ni klau makan di restoran berdekatan rumah. Mula-mula tu agak-agak jer bahan-bahannya, tp bila selalu makan dah dapat agak apa bahan yg digunakan. Lepas ni x perlu order sayur ni lagi sebab dah boleh sediakan sendiri. Kalau nak sedap x sedap kena la cuba buat ya...meh kita bg tau resepinya.

Bahan-bahan :)

1 ketul tofu - saya  guna brand 1st Choice

3 cendawan shitake - hiris nipis

1 mangkuk kecil brokoli

1 cawan isi ayam - 1/2 cwn dihiris & 1/2 cwn dicincang

3 ulas bawang putih - dicincang

1 kiub ayam - dilarutkan dgn 1/2 cwan air panas - blh digantikan dgn stok ayam

2 biji cili merah - potong kasar

1 sudu besar tepung jagung - dibancuh dgn 1/2 cawan air

2 sudu besar minyak

Cara-caranya :)

1. Panaskan minyak, goreng tofu yg telah di potong setebal 1/2 inci hingga kekuningan. Angkat dan ketepikan.

2. Masukkan pula bawang putih dan isi ayam, goreng hingga sedikit kekuningan.

3. Masukkan kiub ayam yg telah dilarutkan, kacau dan masukkan pula cendawan dan brokoli dan cili besar.

4. Kacau sehingga sayur dan cendawan berubah warna, masukkan bancuhan tepung jagung.

5. Kacau sentiasa sehingga kuah agak pekat. Hidang ketika panas :)

***x perlu diletakkan garam