HEAVENLY CARROT CAKE WITH CREAM CHEESE TOPPING LAGI

Kek Carrot lagi :) Kali ni saya edit sedikit resepi sebelum ni. Kurangkan sukatan serbuk kayu manis tetapi lebihkan sukatan lobak dan cream cheese toping. Hasilnya kek menjadi lebih lemak tapi lebih kalori...hehehe. Saya lebih sukakan rasa kek edisi ke 2 ni, sebab rasa kayu manis yg x berapa kuat dan rasa cream cheese yg mewah, semewah colestrolnya :). Kek yg ni pun saya buat utk bawa pulang ke kg.

Bahan-bahan :)
1 cawan tepung gandum*
1 camca teh baking powder* - saya letak 1/2 st
1/2 camca teh soda bicarbonate*
1/2 camca teh garam halus*
1 1/4 camca teh serbuk kulit kayu manis*(*disatukan dan diayak) - saya letak 1/4 st
2 biji telur gred "A"
3/4 cawan minyak jagung
3/4 cawan gula halus (resipi asal guna 1 cawan)
1 1/4 cawan parutan lobak merah, perah sedikit airnya - saya letak 1 1/2 cawan
1/2 cawan nenas dalam tin, toskan dan cincang kasar
1/2 cawan kelapa kering - saya gantikan dgn quaker oat
1/2 cawan kacang walnut, cincang - saya gantikan dgn cawan badam yg dibakar dan dicincang

Bahan Cream Cheese Toping :)
100 g mentega
125 g cream cheese
1 camca teh esen vanilla
1 1/2 camca besar gula aising, diayak

Cara-cara :)
1. Panaskan oven pada suhu 180C, lenser tin berukuran 7 inci x 7 inci x 3 inci dengan sedikit minyak, alas dasar tin dengan kertas minyak. Ketepikan.

2. Dalam satu bekas, masukkan telur, minyak jagung dan gula, kacau dengan whisk hingga rata, sebati dan gula hancur (kurang lebih 5 minit). Masukkan bahan2 diayak tadi dan gaul perlahan hingga sebati.

3. Masukkan nenas, lobak merah parut, quaker oat dan badam tadi. Gaul rata menggunakan spatula hingga mesra. Tuang dalam tin dan bakar selama 50 minit - 1 jam atau hingga masak.

4. Sejukkan kek atas jaringan sebelum disapu dengan cream cheese tadi. Simpan kek dalam peti sejuk jika tidah habis dimakan...

5. UNTUK CREAM CHEESE :- Putar cream cheese dan mentega hingga sebati, masukkan gula aising dan esen vanilla, terus memutar hingga gebu dan halus. Gunakan kelajuan sederhana...Boleh sapu atas kek tadi dan hias ikut suka...

Kek Carrot ~ lum sapu mekap lagi :)