AYAM MASAK KERUTUK ADABI

Salam semuaaaa...
Harini nak share resepi yg saya masak weken aritu. Dulu pernah gak cuba resepi kerutuk ni tapi masak dengan daging dan resepinya amik kat MyResepi. Kali ni masak ayam dan guna pula resepi yg ada kat bungkusan rempah. Memang x menghampakan. Jom kita tengok resepi...

Bahan-bahan :)
1/2 ekor ayam (anggaran berat 500gm)
28gm serbuk Kerutuk Adabi
200ml @ 1 cawan minyak masak
50gm @ 2 sb kerisik
300ml @ 1 1/2 cwn santan
2 batang serai - ditumbuk
5gm @ 1 sudu teh gula merah - saya guna gula perang
1 sudu besar asam jawa
2 1/2 cawan @ 500ml air
Bahan A
10-15 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
Bahan B
1/2 inci halia
5 ulas bawang putih
1/2 inci halia

Cara-cara ;
1. Kisar bahan kisar A dan B secara berasingan. Ketepikan.
2. Bancuh rempah kerutuk Adabi dgn bahan kisar A dgn sedikit air utk dijadikan pes.
3. Panaskan minyak. Tumis bahan B bersama serai.
4. Setelah wangi masuk bancuhan rempah dan tumis sehingga pecah minyak. Tumis selama 10-15 minit dengan api sederhana.
5. Masukkan ayam, kerisik, santan pekat, asam jawa, air, gula merah dan garam secukup rasa.
6. Masak sehingga kuah pekat.
7. Sedia untuk dihidang :)

PAJERI NENAS

Tetiba jer en asben request pajeri nenas. Dah lama  x mkn katanya. Alahai...saya bkn x nak buat tapi kalau buat tu mmg ssh skt nak capai standard yg diharapkan. Dah kata teringin, usahakan juga w'pun dapat komen kurang memuaskan. X pe nti cuba dan belajar lagi ya. Kali ni cuba resepi yg diambil dari suratkhabar dan tambah sedikit resepi mak...

Bahan-bahan :)
1 biji nenas - anggran berat 600gm
6 biji bawang merah - dimayang
3 ulas bawang putih - dimayang
60gm kerisik
1 liter santan
60gm udang kering
3gm kulit kayu manis
2gm bunga lawang
2gm bunga cengkih
150gm serbuk kari - dicampur dgn air
5 sb minyak
2sb cili kisar - sendiri letak
Gula
Garam

Cara-cara:
1. Bersihkan nenas dan potong kira2 2" nipisnya.
2. Tumiskan kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih, bawang merah dan bawang putih hingga kekuningan.
3. Masukkan serbuk kari dan udang kering, kacau hingga pecah minyak.
4. Tuangkan santan kelapa. Biarkan mendidih.
5. Masukkan nenas dan kerisik.
6. Tambah gula dan garam secukup rasa.
7. Masak sehingga kuah pekat.

ASAM PEDAS IKAN KEMBUNG

Lama sungguh x masak menu Asam Pedas. Asam pedas ni memang lauk kegemaran orang Johor :) tapi bukan orang Perlis :( hahaha. Tapi bila sesekali buat tu, hirup kuah x hengat.. smapi naik kenyang minum kuah. Kalau x de daun kesum atau bungan kantan,  Asam Pedas akan jadi kurang enak. Bau, rasa dan aroma daun kesum @ bunga kantan akan membuatkan asam pedas betul2 piau.

Bahan-bahan

3 ikan kembong -bersih dan toskan

15 tangkai cili kering - potong, rebus dan toskan *

3 biji bawang kecil *

2 ulas bawang putih *

1/2 inci belacan *

1 biji tomato - potong 4

6 biji kacang bende

2 pokok daun kesum

1 keping asam

Garam

Minyak

Air

Cara-cara

1. Kisar bahan bertanda *.

2. Panasakan minyak, tumis bahan kisar hingga pecah minyak.

3. Masukkan air (anggaran 1 cawan) dan asam keping.

4. Biarkan kuah mendidih, barulah dimasukkan ikan.

5. Masukkan kacang bende, tomato dan daun kesum bila ikan dah masak.

6. Perasakan dgn garam. Biarkan tomato dan kacang bende layu sedikit sebelum ditutp api.

Jemput makan tuan puan :)

IKAN KEMBUNG MASAK LEMAK TERUNG TELUNJUK

Minggu ni teringin nak makan masak lemak lagi. Kali ni masak ikan kembung + terung telunjuk. Mmm dah lama x mkn terung ni.... ssh betul nak cari skrg ni ~sigh~. Masak 2 ekor ikan jer sbb suami x suka masak lemak :(. Gua layan sorang2. Jom kita skodeng resepi :)

Bahan-bahan

2 ekor ikan kembong - bersih dan toskan

5 biji terung telunjuk - bersih dan toskan (belah 2)

1/2 biji kelapa - ambil santanya

5 biji cili api * - blh tambah utk extra pedas

3 biji bawang kecil *

2 ulas bawang putih *

Sedikit kunyit hidup *

2 1/2 cawan air

1 keping asam

Garam

Cara-cara

1. Kisar bahan bertanda * bersama 1/2 cawan air. Ketepikan.

2. Didihkan 1 cawan air bersama dengan bahan kisar. Baki 1 cawan lagi digunakan untuk memerah santan.

3.Masukkan ikan, garam dan terung. Masak hingga terung lembut / berubah warna.

4. Masukkan pula santan, masak hingga mendidih dan kuah agak pekat dgn api perlahan.

Soruuu timee :)

TELUR MASAK LEMAK CILI API

Salam bertemu kembali...mmm lama gak x update blog ni. W'pun ada resepi nak dimasukkan tp disebabkan gigi sakit, semuanya tertangguh. Terima Kasih pada en suami sbb jampi yg mujarab. Berguna juga petua org lama ni kan. Resepi ni kali ni mudah jer. Buat pun sbb dah lama x makan. Layan lak dgn ikan masin dan sambal tumis...mmg sedap. Jom kita semak resepi ya..

Bahan2

4 biji telur

5 biji cili api*

1/2 biji bawang besar*

2 ulas bawang putih*

Sedikit Kunyit hidup*

1 batang serai

1/2 biji kelapa

2 1/2 cawan air 

Garam

Cara2

1. Kisar bahan  bertanda * dgn 1/2 cawan air.

2. Masak 2 cawan air bersama serai biar hingga didih.

3. Masukkan pula bahan kisar. Kacau hingga sebati.

4. Masukkan santan dan biar ia masak dgn api perlahan (utk mengelakkan pecah minyak).

5. Pecahkan telur sebiji demi sebiji. Biarkan telur masak barulah dikacau.

6. Perasakan dgn garam, biarkan hinggan kuah mendidih.

7. Sedia utk dihidang.

Kalau guna telur itik lagi sedappp

MASAK LEMAK SIPUT SEDUT

Selamat pagi semuaaa....

Suka siput sedut x? Ada sesetengah org x menggemari siput ni. Petua klau nak mkn siput ni, lps sedut jgn tengok...hahaha. Kalau nak masak lemak, x boleh terlalu pedas, sbb takut tersedak masa kita sedut siput tu...msti mngalir air mata klau msk pedas2. Meh layan resepi ni....

Bahan2

1 mangkuk siput (anggaran 400gm) - bersih dan toskan

5 biji bawang kecil*

2 biji bawang putih*

1/2 inci halia*

Sedikit Kunyit hidup* (sebesar duit 5 sen)

5 biji cili api*

1 batang serai

1/2 biji kelapa

1 1/2 cawan air

Garam

Cara2

1. Kisar bahan bertanda * dgn 1/2 cawan air. (1 cawan lagi utk diperah bersama kelapa).

2. Masukan bahan kisar dan serai ke dalam periuk. Biarkan mendidih.

3. Masukkan pula siput. Biar hingga siput berubah warna.

4. Akhir sekali masukkan santan dan perasakan dgn garam.

5. Masak dgn api perlahan hinggan mendidih dan kuah agak pekat. Sedia utk dihidang.

Jemput sedut... Slrrrrppp

KUAH DALCA

Ok menu seterusnya Kuah Dalca. Yg ni pun amik kat My Resepi. Kalau nak tengok resepi asal klik jer kat sini ya. Terima Kasih untuk tuan punya resepi. Saya masak cair skt sbb nasi beriani agak kering. Tapi kuah dalca ni kalau sejuk sikit, dia akan bertambah pekat. Apapun jom skodeng resepinya....



Bahan-bahan ( 6 - 8 orang )
· 300 gm daging rusuk - saya tukar ayam
· 2 batang lobak merah
· 1 batang terung panjang
· 3 biji ubi kentang - saya guna 4 biji
· 2 biji tomato - x letak
· 100 gm kacang buncis - x letak
· 2 cawan kacang dal
· 8 sudu besar bumbung rempah kari daging - saya guna 2 bungkus kecil
· 1 biji kelapa (dijadikan 4 cawan santan)
· 5 cm kulit kayu manis
· 3 kuntum bunga cengkih
· 3 biji buah pelaga
· air asam secukupnya - saya guna asam keping
· garam secukupnya
· Minyak untuk menumis

·Bahan untuk dikisar 
· 2 biji bawang besar
· 4 ulas bawang putih
· 3 cm halia

Cara-cara

1. Bersihkan daging rusuk dan masukkan kedalam periuk dan diisi air cukup menutupi daging.

2. Rebus daging rusuk dan kacang dal sehinga keduanya masak dan empuk.

3. Sayur-sayuran di potong mengikut selera anda.

4. Masukkan kentang dan lobak dan dimasak sehingga empuk. Bila kentang dan lobak telah empuk masukkan pula terung dan kacang panjang.

5. Tumis darat: Panaskan minyak dalam kuali yang berasingan. Masukkan kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan diikut dengan bahan yang telah dikisar. Tumis sehingga naik bau.

6. Masukkan rempah kari daging, gaul rata. Masukkan asam dan garam. Tumis sehingga ia masak dan masukkan kedalam periuk rebusan daging dan sayur-sayuran. Kacau hingga sebati.

7. Masukkan santan dan masak sehingga mendidih dan rasakan garamnya. Akhir sekali masukkan tomato. Padamkan api dan sedia untuk dihidang.

8. Nota: Sewaktu anda merebus daging rusuk dan kacang dal, jika air telah surut boleh ditambah dan masak sehingga daging empuk. Boleh juga anda gantikan daging rusuk kepada daging

Sodap!

KERUTUK DAGING

Menu ke 2 ni pun saya ambik kat My Resepi. Klik kat sini kalau nak tengok resepi asal ya. Jom tengok resepi :)

Bahan-bahan ( 5 orang )

· 500g daging
· 4 sudu besar rempah kerutuk
· 2 sudu cili giling
· 1/2 biji bawang besar
· 3 cawan santan pekat
· 2 sudu besar kicap pekat
· 1/2 keping gula melaka/manisan
· 2 sudu besar kerisik

· [bahan tumis]
· 1/2 bawang besar
· 1/2 inci halia
· 2 ulas bawang putih
· 1 batang kulit kayu manis
· 2 kuntum bunga lawang
· 3 kuntum bunga cengkih
· 3 biji buah pelaga
· 3 sudu besar minyak

Cara-cara
1. Potong daging kecik-kecik. Bersih dan toskan. - saya potong lebar & nipis
2. Kisar 1/2 biji bawang besar, halia dan bawang putih. Kemudian campurkan dengan rempah kerutuk
3. Panaskan minyak
4. Tumis semua bahan tumis sehingga naik wangi
5. Kemudian masukkan campuran rempah tadi
6. Masak sehingga pecah minyak
7. Masukkan daging dan santan. Masak sehingga daging empuk dan kuahnya betul-betul pekat.
8. Akhir sekali masukkan kicap, garam, gula melaka dan juga kerisik. Biarkan sehingga 5-10 minit sebelum padamkan api.
9. Siap untuk dihidang.
*Kalau suka berkuah, boleh buat cair sedikit ya.

Sedap :)

BAWAL CILI API

Salam semuaa....

Kali ni nak share resepi yg femes dalam keluarga aku. Keluarga aku asal dari keturunan Kerinci. Masakan org Kerinci biasanya pedas2. Banyak menggunakan cili api dalam masakan diorang.

Ni salah satu resepi yg mak aku turunkan kat aku dan suami aku pun suka masakan ni.

Kalau suka masakan pedas, bolehla cuba masakan ni ya...

Bahan2

2 ekor ikan bawan (anggaran 500gm sekor)

1/2 cawan cili api* - blh kurangkan klau x suka pedas

2 biji cili besar merah* - optional (klau suka kuah wrna merah)

7 biji bawang kecil*

3 ulas bawang putih*

1 inci halia*

1/2 inci kunyit*

1 batang serai

1 helai daun kunyit

1 cawan air

Minyak

Garam

Cara2

1. Bersihkan ikan. Potong 4 bahagian. Goreng ikan hingga kekuningan. Angkat & toskan.

2. Kisar bahan bertanda *.Ketepikan.  

3. Tumis serai hingga naik bau. Masukkan pula cili kisar. Masak hingga pecah minyak.

4. Masukkan air & daun kunyit.

5. Perasakan dengan garam. Sedia utk di hidang :)

Close up :)

ASAM PEDAS DAGING

Assalamualikum...

Mmm sepatutnya resepi ni dimasukkan smlm. Tapi x tau kenapa line internet tahap menguji kesabaran. Adusss... Nasib baik arini dah ok dah sikit. Asam Pedas Daging ni ada bermacam2 kaedah utk memasaknya. Biasala klau bagi org yg bz msk, dia akakn gunakan bahan yg paling minimum :).Apapun jom kita skodeng resepi ni..

Bahan2

300gm daging - potong lebar & nipis, cuci & toskan

2 cawan cili kisar

7 biji bawang kecil*

3 ulas bawang putih*

1 inci halia*

1 batang serai - blh gantikan dgn daun kunyit/daun kesum/bunga kantan

1 sudu asam jawa

1 cawan air - boleh ditambah jika suka kuah yg cair

Garam

Minyak

Cara2

Kisar bahan bertanda * bersama cili kisar. Panaskan minyak, masukkan serai. Masukkan pula cili kisar. Masak hingga pecah minyak atau cili masak secukupnya (cili klau dimasak dgn betul akan berbau). Setelah cili cukup masak, masukkan daging dan asam. Tutup. Setelah daging empuk, perasakan dengan garam. Siap.

P/s; Garam dimasukkan setelah daging empuk utk mengelakkan daging lambat masak.

Makan time :)

AYAM GORENG KARI

Sebelum tengok resepinya, kita baca dulu mcmana terjadinya menu ni... hahaha. Ini kes adik ipar (aku la tuuu) shoping x ingat dr pagi smpai ptg baru blk. Maka tingal la akak ipar dia kat dapur sorang2 terkotang kating. Oleh kerana nak cepat, dia mskkan jer apa yg ada kat dapur tuu... tapi hasilnya mabeles gak. Blk sini aku cuba buat sndiri, mmm mmg sdap.. :)
Jom kita skodeng bahan2 nya.

Bahan2
1/2 ekor ayam - potong 8
2 biji bawang besar *
4 ulas bawang putih*
1 inci halia*
8 biji cili api* (blh tambah jika suka pedas)
1 bungkus kecil sebuk kari - dibancuh dgn sdikit air
Rempah tumis 3 bersaudara - bunga lawang, buah pelaga & bunga cengkih
1 batang serai - diketuk
1 cawan air
5 s/b minyak
Garam

Cara2
Kisar bahan bertanda *. Tumis serai, rempah tumis hingga naik bau. Masukkan serbuk kari. Masak hingga pecah minyak. Masukkan ayam & air. Masak hingga kuah pekat. Boleh dihidang dengan nasi putih atau nasi tomato.
*** Jika suka, ayam boleh digoreng 1/2 masak dulu.

Jom makan :)

PULUT KUNING & KARI DAGING

Salam semua...
Ni la menu berbuka utk semalam. Tiba2 jer teringin mkn pulut kuning. Cicah lak dgn kuah kari ..... fuhhh memang layan.......
Cara masak pulut kuning ni berbeza ikut negeri. Mcm di Johor, pulut direndam, kukus & gaul dgn santan & ditanak kembali.
Berlainan dgn sblh utara (my mertua style) .. pulut direndam & ditanak. Bila nak mkn barulah di gaul dgn santan yg diletakkan serbuk kunyit...
Apapun caranya...jom kita tgk resepi :)

PULUT KUNING

Bahan2;
2 cawan beras pulut - basuh & rendam dgn serbuk kunyit selama 2 jam
1 biji kelapa - amik santan pekat sahaja
1 s/k garam - gaulkan dgn santan

Cara;
Panaskan kukusan. Toskan beras pulut. Tanak hinggan separuh masak (anggaran 1/2 jam). Angkat dan gaulkan dengan pati santan hingga sebati. Kukus kembali pulut tadi hingga masak (anggaran 1 jam). Dahpun siap. Pulut yg dikukus begini boleh tahan 2 hari tanpa dipnaskan.

Kari daging ni aku buat yg simple jer..... Tapi rasanya tetap mabeles.... :)

KARI DAGING

Bahan2 utk kari daging;

300 gm daging btg pinang

1 bungkus kecil serbuk kari

2 biji bawang kecil - dimayang

1 biji bawang besar*

3 ulas bawang putih*

1/2 inci halia*

5 biji cili padi- optional*

2 biji kentang - dibelah 4

1/2 biji kelapa - ambil santan pekat sahaja

2 s/b kerisik

3 jenis rempah tumis

Cara2;

Kisar bahan bertanda *. Panaskan minyak, mskkan bahn tumis, bawang kecil & bahan kisar. Tumis hingga naik bau, kmudian mskkan bahan kisar. Masak hingga pecah minyak. Masukkan daging masak hingga daging empuk, barulah mskkan kentang.

Akhir sekali mskkan santan, kerisik & perasakan dgn garam.

Masak hingga kuah agak pekat. Sedia utk dihidang :)

UDANG & BUNCIS MASAK LEMAK CILI API

Ok resepi ke 2 utk arini (kuah tu sbnrnya agak kuning, tp bila publish jadi x lawa lak :(...huhu). Resepi ni pun agak mudah. Jommm kita skodeng ;0)

Bahan2;
20 ekor udang (saiz L)
10 batang kacang buncis
10 biji cili api (blh kurangkan klau x mau pedas)*
1/2 biji kelapa parut (perah dgn 1 cawan air- santan pekat)
3 biji bawang kecil *
2 ulas bawang putih*
1 s/k serbuk kunyit
1 batang serai diketuk
Garam

Cara2;
Bersihkan udang & buncis, ketepikan. Tumbuk bahan bertanda * dan masak bersama santan cair (santan ke 2) & serai. Masukkan udang & buncis, biarkan seketika. Akhir sekali masukkan
santan pekat, serbuk kunyit & perasakan dgn garam. Biarkan mendidih dgn api sederhana.
Siap dihidang :))

MENU AIDIL ADHA

Walaupun Aidiladha dah 2 minggu berlalu... saja nak kongsi juadah yang sempat disediakan. Untuk pertama kalinya beraya di perantauan.... Sedihnyaaa... Nasib baik adik & mak usu pun x balik. Pagi raya berkumpul di rumah aku.
Kek ni di buat selepas pkl 10 pagi. Untuk mak usu bawa balik.
Kek coklat berbadam. Yummy....

Jeng, jeng, jeng.... Nasi Beriani
(Semua kata sedap :), walaupun 1st time buat.

Ayam Masak Beriani

Daging Masak Kari (Hubby Fav.)

& tidak dilupakan Acar Rampai :)

Nanti nak update resepi "Kek Epal". Tunggu tau........

KETAM MASAK LEMAK PEKAT

Menu ni biasanya dibuat pada hujung minggu jer. Pasal nak bersihkan ketam... ambik masa. Amat mudah menyediakannya...... Cuba la......

Bahan2

4 ekor ketam - dibersihkan & potong 2

4 ulas bawang putih*

1 biji bawang besar*

20 biji cili kering*

1/2 biji kelapa

1 inci halia - dimayang

Sebatang serai - diketuk

Cara2

Kisar bahagian yang bertanda *. Tumis serai & halia hingga naik bau. Masukkan cili kering. Masak hingga pecah minyak. Setelah itu, masukkan santan & ketam. Masak hingga kuah pekat. Perasakan dengan air asam & garam. Dah pun siap.....

Sedap dimakan dengan nasi & dicicah dengan roti.